Лапша пад тай с курицей
Классическое тайское блюдо с плоской рисовой лапшой, куриным мясом и ароматным соусом на основе тамариндовой пасты. Свежая зелень и хрустящий арахис придают блюду завершенность.
🍽 2 порц.⏱ 20 мин подготовка + 30 мин приготовление🧂 12 ингр.
Порция ~959 г · 1185 ккал · Б 113г · Ж 39г · У 91г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| лапша рисовая плоская | 220 | — | 237 | 0 | 7 | 44 |
| куриное филе | 700 | — | 770 | 162 | 8 | 0 |
| перец чили | 10 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| ростки фасоли | 500 | — | 550 | 35 | 0 | 105 |
| лук зеленый | 3 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| кинза | 125 | — | 29 | 3 | 1 | 5 |
| арахис | 83 | — | 458 | 22 | 38 | 8 |
| бульон куриный | 100 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соевый соус | 50 | — | 27 | 4 | 0 | 3 |
| перец белый молотый | 2 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| масло растительное рафинированное | 25 | — | 225 | 0 | 25 | 0 |
| помело | 100 | — | 60 | 0 | 0 | 14 |
| На порцию | 959 | 1185 | 113 | 39 | 91 |
Шаги
- [0:00-0:10] Подготовьте лапшу. Забросьте в кипяток рисовую лапшу и дайте замачиваться, пока вы готовите другие ингредиенты. Варите 7-10 минут: лапша должна стать мягкой, но остаться упругой. Снимите с огня и сполосните лапшу холодной водой.
- [0:10-0:20] Маринуйте курицу. Грудки нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон и сложите в миску. Разведите крахмал в соевом соусе (по рецепту добавьте мелко нарезанный чеснок). Залейте маринадом курицу, тщательно перемешайте и отставьте в сторону.
- [0:20-0:30] Обработайте остальные ингредиенты. Подготовьте остальные компоненты: перец чили, помело и зелень нарежьте.
- [0:30-1:00] Обжарьте перец и курицу. Хорошенько разогрейте вок или обычную большую сковороду на среднем огне. Добавьте 1-2 столовые ложки растительного масла. Обжарьте нарезанный тонкой соломкой перец чили полминуты, чтобы он дал аромат. Добавьте курицу вместе с маринадом и жарьте 30 секунд - 1 минуту. Если жидкость выпарилась, добавьте немного куриного бульона (2 столовые ложки), чтобы курица не получилась сухой. Обжаривайте курицу еще 5-8 минут до готовности, добавляя понемного бульон, чтобы грудка не высохла.
- [1:00-1:10] Добавьте лапшу. Выложите к курице лапшу и полейте соусом пад-тай. С помощью двух лопаточек или деревянных ложек перемешивайте и обжаривайте лапшу 1-2 минуты. Действуйте аккуратно, чтобы лапша не ломалась. Если сковорода сухая, отодвиньте лапшу к стенке и добавьте немного масла (бульон не добавляйте, иначе лапша слишком сильно размякнет).
- [1:10-1:20] Завершите блюдо. Добавьте ростки фасоли, поломанное на небольшие кусочки помело, приправьте белым перцем. Продолжайте мешать еще минуту до готовности лапши. По вкусу добавьте рыбный соус. Окончательно перемешайте.
- [1:20-1:30] Подача. Разложите лапшу по порциям, посыпьте свежей кинзой и арахисом. Украсьте зеленым луком и подайте.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.