Классический форшмак из селедки

Классический форшмак из селедки — очень простая закуска, которая, тем не менее, пользуется невероятной популярностью. Попробуйте подать ее на праздничный стол, и вы увидите, что она будет съедена одной из первых.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:04] Подготовьте сразу все ингредиенты. Сливочное масло достаньте из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут: оно должно стать мягким и податливым.
2. [4:08] Разделайте селедку. Сначала отрежьте голову и хвост. Брюшко разрежьте острым ножом и удалите внутренности. Надрежьте селедку по линии спинного плавника и удалите его. Аккуратно снимите кожу. Отделите одно филе от хребта, затем — другое. Удалите из них пинцетом мелкие косточки.
3. [8:12] С хлеба срежьте корку. Мякиш поместите в небольшую миску и залейте холодным молоком. Оставьте на 15 минут, чтобы хлеб набух. Селедку переложите на доску и очень мелко порубите большим тяжелым ножом.
4. [12:16] Отожмите мякиш хлеба. Переложите его на доску с селедкой и порубите ножом все вместе. Затем разомните вручную, чтобы получился фарш однородной консистенции.
5. [16:20] Красную луковицу очистите и очень мелко нарежьте. Добавьте к селедочному фаршу и перемешайте. Соедините с мягким сливочным маслом. Тщательно перемешайте.
6. [20:25] Постепенно влейте лимонный сок, вымешивая селедочную массу. Переложите в миску, затяните ее верх пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час. На стол подавайте с тостами.