Классический чешский медовый торт Марленка

Нежный чешский медовый торт с пряными коржами и молочным кремом. Требует терпения и времени, но результат того стоит — тающий во рту десерт с деликатным вкусом.

Медовые коржи· 846 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Включить духовку на 170°C. Подготовить 6 листов силиконизированной бумаги для выпечки, нарисовав на каждом прямоугольник размером примерно 20 на 30 см.
2. [0:15–0:20] В отдельную сухую ёмкость просеять муку, добавить цедру и пряности. Перемешать венчиком.
3. [0:20–0:30] В кастрюльку сложить сливочное масло, мед и сахар. Поставить на средний огонь, помешивая, растопить масло и растворить сахар.
4. [0:30–0:35] Довести смесь до кипения. Добавить соду. Хорошо перемешать — масса резко поднимется пушистой светлой шапкой.
5. [0:35–0:40] Добавить яйцо, быстро перемешать. Ввести подготовленную муку, перемешать. Получится довольно жидкое медовое тесто, похожее по консистенции на сметану.
6. [0:40–1:05] Равномерно заполнить тестом нарисованные прямоугольники и выпекать каждый корж в разогретой духовке примерно 7-10 минут до насыщенного золотистого цвета. Всего коржей 6.
7. [1:05–1:20] Остудить готовые коржи и подровнять. Временно накрыть пищевой плёнкой. Обрезки сохранить, измельчить в крошку на терке или при помощи блендера.

Молочный крем· 1373 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Разотереть яйцо с сахаром и мукой. Добавить 1/3 молока.
2. [0:20–0:40] Остальное молоко вскипятить, вылить к яйцам, перемешать, вернуть в кастрюлю. Поставить на средний огонь, помешивая, довести содержимое до кипения и уварить до загустения.
3. [0:40–1:20] Перелить в другую емкость, накрыть пленкой в контакт и охладить. Добавить в основу масло, ваниль и сгущенку, взбить.

Украшение· 50 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:20–1:30] Растопить шоколад на водяной бане или в микроволновке. Наполнить маленький кондитерский мешок или корнетик. Нанести на верх торта тонкую шоколадную сеточку.
2. [1:30–4:00] Убрать торт в холодильник минимум на 4 часа. Нарезать на порционные кусочки и подавать.