Классический торт Медовик

Нежный медовый торт с тонкими коржами и сметанным кремом. Приятная кислинка крема деликатно уравновешивает сладость мёда.

Для теста· 1145 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Нарежьте сливочное масло кубиками и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
2. [0:30–0:40] Взбейте яйца миксером с сахаром до пышной массы однородной консистенции. Добавьте мягкое сливочное масло и снова тщательно взбейте миксером.
3. [0:40–0:50] В небольшой ковшик выложите мёд, поставьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня и сразу всыпьте соду. Перемешайте: масса начнёт пениться и подниматься.
4. [0:50–1:00] Добавьте медовую смесь в яичную и перемешайте. Затем постепенно, по полстакана, добавляйте муку, тщательно вымешивая после каждой порции. Тесто должно получиться довольно мягким.
5. [1:00–1:40] Сформуйте из теста шар, заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
6. [1:40–2:20] Достаньте тесто из холодильника и разделите на 8-10 частей. Форму диаметром 22-24 м смажьте небольшим количеством сливочного масла. Порцию теста поместите в форму и максимально тонко распределите по всей поверхности. Выпекайте около 3 минут при 200°C до подрумянивания. Таким образом приготовьте все коржи медовика.
7. [2:20–2:30] Один корж мелко раскрошите блендером или раскатайте на столе скалкой.

Для крема· 730 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Хорошо охлаждённую сметану взбейте в пышную массу, постепенно добавляя сахар и мёд. Крем должен получиться однородной консистенции.
2. [0:10–0:30] Промажьте коржи кремом, складывая их друг на друга. Покройте кремом также верх и бока торта.
3. [0:30–0:40] Посыпьте торт крошкой со всех сторон и оставьте на 2 часа при комнатной температуре.
4. [0:40–0:50] Затем уберите торт в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей украсьте по желанию.