Классический соус блю-чиз

Сливочный соус с голубым сыром готовится быстро и подходит и к горячим блюдам, и как холодный дип. Сливки смягчают резкий вкус сыра, а сам соус получается достаточно густым и ароматным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:01] Раскрошите сыр с голубой плесенью: плотный сыр можно порубить ножом, а мягкий — размять вилкой. Терку использовать не нужно.
2. [0:01–0:03] Влейте сливки в маленький сотейник или ковшик и доведите их до кипения на среднем огне.
3. [0:03–0:05] Убавьте огонь и проварите сливки, помешивая силиконовой лопаточкой, в течение 1–2 минут.
4. [0:05–0:07] Добавьте в кипящие сливки половину сыра и проварите смесь, постоянно помешивая, в течение 2 минут, пока сыр полностью не разойдется в сливках. Приправьте молотым черным перцем по вкусу и мускатным орехом на кончике ножа.
5. [0:07–0:10] Снимите соус с огня и всыпьте в него остаток сыра. Хорошо перемешайте. Мелкие крошки голубого сыра, которые не растопились, придадут соусу приятную крупитчатую текстуру.