Классический штрудель с яблоками

Знаменитый австрийский рулет с яблочной начинкой, рецепт братьев Торрес. В меру сладкий, ароматный десерт с нежным тестом и сочной яблочной начинкой с изюмом и корицей.

🍽 6 порц.⏱ 1 ч 20 мин🧂 13 ингр.

Пирог ШтрудельАвстрийская кухня

Порция ~203 г · 391 ккал · Б 7г · Ж 9г · У 73г

🛒 Заказать продукты ＋ Добавить к себе

Тесто· 491 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Шт	Ккал	Б	Ж	У
яйцо куриное	55	1	78	5	5	2
масло подсолнечное	40	—	354	0	40	0
яблочный сок	90	—	42	0	0	11
соль	1	—	0	0	0	0
сахар-песок	5	—	20	0	0	5
мука пшеничная	300	—	1026	28	4	225
На порцию	82		253	6	8	40

Шаги

[0:00–0:05] Смешать яйцо, масло, тёплый яблочный сок, сахар и соль. Перемешать венчиком.
[0:05–0:10] Добавить муку и замесить тесто.
[0:10–0:20] Вымешивать тесто не менее 10 минут до развития клейковины. Завернуть в пищевую плёнку и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Начинка и выпечка· 727 г

Ингредиенты

Название	Граммы	Шт	Ккал	Б	Ж	У
яблоко	500	—	260	2	1	69
изюм	50	—	150	2	0	40
лимон	30	1	9	0	0	3
сахар-песок	80	—	318	0	0	80
корица	2	—	5	0	0	2
сухари панировочные	10	—	10	0	0	2
яйцо куриное	55	1	78	5	5	2
На порцию	121		138	2	1	33

Шаги

[0:30–0:40] Очистить яблоки, нарезать на небольшие кусочки. Полить соком лимона и перемешать. Добавить изюм (вымоченный в воде 20 минут), сахар и корицу. Перемешать и отставить в сторону.
[0:40–0:48] Раскатать тесто толщиной минимум 2 мм. Посыпать панировочными сухарями. Выложить начинку, не доходя 2 см до краёв. Завернуть в рулет. Края подвернуть под рулет. Смазать яйцом. Сделать проколы в тесте ножом.
[0:48–1:23] Выпекать при температуре 180°С в течение 35 минут до золотистой корочки.

Готовы готовить?

Соберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.

🛒 Заказать продукты

Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.