Классический шашлык из свинины с луком

Ароматный шашлык из свинины, маринованный в луке со специями. Кориандр и зира придают характерный восточный вкус, а луковый сок делает мясо мягким и сочным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте пряности для маринада. Насыпьте на сухую холодную сковороду зиру и кориандр. Поставьте на средний огонь и жарьте, помешивая, в течение 1,5–2 минут.
2. [0:05–0:10] Снимите сковороду с огня. Ссыпьте остывшие семена в ступку. Добавьте соль и растолките пестиком в порошок. Приправьте свежемолотым чёрным перцем и перемешайте.
3. [0:10–0:20] Очистите лук и нарежьте тонкими кольцами. Свинину нарежьте прямоугольными кусочками размером 5х3х3 см. Посыпьте солью со специями, вотрите их в мякоть.
4. [0:20–0:30] Перемешайте лук и свинину. Пожмите руками, чуть придавливая, чтобы из лука выделился сок. Накройте и маринуйте 2 часа при комнатной температуре или до 12 часов в холодильнике.
5. [0:30–0:35] Пока готовится свинина, поджарьте лук из маринада на растительном масле до золотисто-коричневого цвета, периодически помешивая.
6. [0:35–0:55] Кусочки свинины выньте из маринада, освобождая от лука. Нанижите их на шампуры и обжарьте на подготовленных углях, часто поворачивая, до готовности. Подайте со своим выбором соуса.