Классический салат с отварной рыбой

Португальский салат с треской, нутом, чёрными оливками и каперсами, заправленный пикантной заправкой с чесноком и оливковым маслом. Яркий, питательный и ароматный.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разморозьте треску в естественных условиях. Вскипятите в небольшой кастрюле воду, добавьте морскую соль, лавровый лист и два зубчика чеснока. Отрежьте стебли у петрушки, свяжите кухонной нитью и тоже бросьте в воду.
2. [0:10–0:20] Погрузите в кипящую воду кусок трески, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите рыбу не более 10 минут при очень слабом кипении. Выньте из кастрюли, дайте остыть, затем удалите кожу, кости и разберите рыбу на хлопья.
3. [0:10–0:18] Параллельно отварите яйца в течение 8 минут, чтобы серединка осталась влажной. Переложите в холодную воду и дайте остыть 10 минут. Очистите.
4. [0:18–0:23] Половинки сладкого перца освободите от семян и перегородок, нарежьте тонкой соломкой или маленькими кубиками. Лук-шалот очистите и тонко нашинкуйте. Измельчите оставшиеся два зубчика чеснока. Порубите зелень петрушки.
5. [0:23–0:25] Слейте жидкость с консервированного нута. Выложите горох в миску. Добавьте нарезанный перец, хлопья трески, чёрные оливки, половину каперсов и рубленой петрушки.
6. [0:25–0:28] Нагрейте в маленьком сотейнике оливковое масло, добавьте лук-шалот и чеснок, обжарьте 2–3 минуты на среднем огне. Снимите с огня, дайте остыть, затем добавьте лимонный сок и винный уксус, хорошо перемешайте.
7. [0:28–0:35] Залейте половиной заправки содержимое миски и хорошо перемешайте. Приправьте свежемолотым чёрным перцем и солью по вкусу. Переложите на сервировочное блюдо.
8. [0:35–0:40] Крупно нарежьте яйца, разрезав каждое на четвертинки или восемь частей. Выложите яйца поверх салата. Посыпьте оставшимися каперсами и петрушкой, полейте заправкой. Подавайте сразу.