Классический морковный торт

Нежный морковный торт с пряными коржами и кремом из сливочного сыра. Перед подачей десерту нужно постоять в холодильнике, чтобы он хорошо пропитался и стабилизировался.

Для коржей· 1777 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовьте тесто для основы торта. Очистите морковь, вымойте и натрите на мелкой терке в большую миску.
2. [0:10–0:15] В другую миску просейте через сито муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу, мускатный орех и гвоздику.
3. [0:15–0:25] В чаше миксера взбейте яйца с белым и коричневым сахаром на высокой скорости до пышной массы однородной консистенции.
4. [0:25–0:27] Уменьшите скорость до средней и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой влейте растительное масло.
5. [0:27–0:28] Когда смесь станет однородной, снова увеличьте скорость до высокой и взбивайте еще 1 минуту.
6. [0:28–0:32] Всыпьте мучную смесь и вымесите тесто специальными крюками.
7. [0:32–0:35] Добавьте тертую морковь и тщательно перемешайте.
8. [0:35–0:40] Духовку нагрейте до 180°C. Форму для выпекания коржей смажьте растительным маслом и слегка присыпьте мукой, лишнюю муку стряхните.
9. [0:40–1:25] Выложите тесто в форму, разровняйте и выпекайте 40–45 минут до полной готовности.
10. [1:25–1:35] Оставьте корж в форме на 10 минут, затем аккуратно переложите на решетку и дайте остыть 1,5–2 часа.
11. [3:35–3:40] Разрежьте получившийся корж по горизонтали на три части.

Для крема· 1189 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Приготовьте крем для торта. Нарежьте сливочное масло маленькими кубиками, сложите в чашу миксера и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
2. [0:30–0:35] Взбейте масло миксером до состояния легкого крема.
3. [0:35–0:39] Добавьте сахарную пудру, соль и ванильный экстракт. Взбивайте 4 минуты.
4. [0:39–0:41] Положите сметану комнатной температуры и перемешайте.
5. [0:41–0:45] Постепенно, небольшими порциями добавьте сливочный сыр и взбивайте до получения крема однородной консистенции.

Сборка торта· сборка

Шаги

1. [0:00–0:10] Выложите один пласт морковного коржа на тарелку и распределите сверху треть крема.
2. [0:10–0:20] Накройте вторым пластом и снова распределите треть крема.
3. [0:20–0:25] Уложите третий корж и промажьте оставшимся кремом верх торта и бока.
4. [0:25–24:25] Уберите торт в холодильник на 24 часа.