Классический хворост на сметане

Хрустящее печенье из простого теста на сметане, яйцах и муке. Готовые изделия жарят во фритюре и щедро посыпают сахарной пудрой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты теста для хвороста. Яйца вбейте в миску, добавьте сахар и соль и взбейте венчиком до однородной массы.
2. [0:05–0:08] Добавьте сметану и снова перемешайте венчиком.
3. [0:08–0:12] Муку просейте через мелкое сито в отдельную миску вместе с разрыхлителем. Затем треть получившейся смеси добавьте в яичную массу и перемешайте.
4. [0:12–0:16] Постепенно всыпьте всю мучную смесь, тщательно вымешивая массу сначала венчиком, потом кулинарной лопаткой и руками. Тесто должно получиться мягким и нежным, не слишком крутым.
5. [0:16–0:36] Прикройте тесто пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 20 минут. За это время в нем разовьется клейковина, и оно станет более эластичным.
6. [0:36–0:45] Выложите тесто на рабочий стол, подпыленный мукой, и раскатайте в пласт толщиной 4 мм. Если площадь рабочей поверхности небольшая, разделите тесто на 2 части и раскатывайте их поочередно.
7. [0:45–0:50] Нарежьте пласт на небольшие, не слишком широкие полоски. В середине каждой ножом сделайте вертикальный разрез длиной не более 1,5 см.
8. [0:50–0:55] Пропустите один конец полоски теста через отверстие, как бы выворачивая. Таким же образом сделайте заготовки из оставшегося теста.
9. [0:55–1:00] В широком сотейнике раскалите рафинированное растительное масло. Должен получиться слой высотой не менее 3 см. Выкладывайте порциями тестовые заготовки и жарьте до золотистого цвета.
10. [1:00–1:05] Готовый хворост выкладывайте на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы впитался лишний жир. Переложите в большую тарелку и щедро посыпьте сахарной пудрой.