Классический гороховый суп

Сытный и ароматный суп с жёлтым горохом и беконом. Идеален для холодного сезона: копчёный аромат мяса и мягкое перетёртое зерно делают блюдо особенно уютным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Горох тщательно промойте в сите под холодной водой. Положите в кастрюлю, залейте свежей водой, доведите до кипения.
2. [0:05–0:10] Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 20–30 минут. Затем откиньте горох на сито и дайте стечь воде.
3. [0:10–0:25] Нарежьте бекон прямо с кожей кубиками со стороной около 1,5 см. Положите в кастрюлю с толстым дном и вытопите жир на среднем огне, часто помешивая.
4. [0:25–0:40] Лук и морковь очистите и мелко нарубите. Добавьте к бекону и обжаривайте, часто перемешивая, примерно 10 минут до золотистого цвета лука. Затем добавьте морковь и обжаривайте ещё 5 минут.
5. [0:40–2:10] Добавьте промытый горох, холодный бульон (или воду), тимьян, майоран и душистый перец. Доведите до кипения, накройте и готовьте при минимальном кипении в течение 1,5 часов.
6. [2:10–2:30] Проверьте состояние гороха — он должен полностью развариться и стать очень мягким. Если необходимо, продолжайте готовить ещё 10–30 минут под крышкой.
7. [2:30–2:35] Выловите из супа горошины душистого перца. Разлейте гороховый суп по порционным тарелкам. Отдельно подайте горчицу, которую каждый сам добавит себе в тарелку.