Классический гаспачо

Легкий и освежающий холодный суп из спелых помидоров, огурцов, сладкого перца и зелени. Перед подачей его выдерживают в холодильнике и при необходимости разбавляют холодной водой, томатным соком или смесью воды и красного сухого вина.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:30] Очистите зубчики чеснока, положите их в ступку, добавьте соль и растолките до однородной массы.
2. [1:30–3:00] Поломайте хлеб, добавьте его в ступку и снова растолките. Не прекращая работать пестиком, тонкой струйкой влейте оливковое масло и перемешайте до однородности.
3. [3:00–93:00] Накройте смесь и дайте ей настояться 1,5 часа.
4. [93:00–98:00] Очистите красную луковицу, очень мелко нарежьте её, переложите в небольшую пиалу и залейте уксусом.
5. [98:00–103:00] Вымойте огурцы и очистите их от кожицы.
6. [103:00–108:00] Подготовьте помидоры: сделайте на каждом неглубокий крестообразный надрез, опустите на 1 минуту в кипящую воду, снимите кожуру, затем разрежьте на четвертинки и удалите семена.
7. [108:00–118:00] Вымойте сладкий перец, обсушите его, смажьте растительным маслом и выложите в жаропрочную форму. Запекайте в духовке при 200 °С около 10 минут, пока не появятся черные подпалины.
8. [118:00–128:00] Переложите перец в миску, накройте пленкой, оставьте на 10 минут, затем удалите кожицу и сердцевину.
9. [128:00–135:00] Тщательно промойте петрушку, оборвите листики с веточек и крупно нарежьте их.
10. [135:00–140:00] Небольшими порциями выложите овощи в чашу блендера, каждый раз смешивая новую порцию с предыдущей. Добавьте лук вместе с уксусом, а в последнюю очередь положите содержимое ступки.
11. [140:00–620:00] Когда масса станет однородной, уберите её в холодильник на 8 часов. Подавайте суп в тарелках или стаканах, немного разбавленным холодной водой, или холодным томатным соком, или смесью воды и красного сухого вина в равных частях.