Классический французский омлет

Классический французский омлет получается слегка жидким внутри и неподжаристым снаружи. По желанию в яичную смесь можно добавить рубленую зелень или положить начинку на этапе заворачивания краев.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:02] Разбейте яйца в миску. Проколите вилкой желтки, посолите и при желании поперчите.
2. [0:02–0:03] Быстро размешайте яйца вилкой, чтобы желтки соединились с белками. Яичная смесь должна тянуться, если её приподнять вилкой.
3. [0:03–0:06] Сильно разогрейте сковороду с антипригарным покрытием диаметром 20–22 см. Добавьте сливочное масло: оно должно начать пениться, но не стать коричневым. Вылейте яичную смесь и подождите 5–6 сек, пока яйца слегка схватятся.
4. [0:06–0:10] Потряхивая сковороду движением вперед-назад, активно мешайте омлет вилкой, чтобы яйца скорее загустели.
5. [0:10–0:13] Как только омлет загустеет снизу, а сверху ещё будет жидким, проведите вилкой вдоль краев омлета, чтобы отделить их от сковороды. Потряхивая сковороду, сместите омлет к противоположному от себя бортику. Затем загните ближайший к вам край омлета к середине.
6. [0:13–0:15] Легко ударьте сковороду об стол, чтобы противоположный от вас край омлета сместился вперед. Ухватите ручку сковороды так, чтобы большой палец оказался сверху. Подставьте тарелку и резким движением переверните на неё омлет так, чтобы свободный край подвернулся книзу. Подровняйте края и по желанию посыпьте рубленой зеленью.