Классический Цезарь с курицей

Традиционный салат с курицей, хрустящими листьями романо и чесночными сухариками. Заправка из анчоусов, горчицы дижонской и вустерского соуса с пармезаном.

Салат· 1300 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-0:15] Куриную грудку вымойте и обсушите. Натрите солью и молотым черным перцем. Поместите в пароварку и готовьте до полной готовности по инструкции прибора. Дайте остыть.
2. [0:15-0:25] Тонко нарежьте половину сыра слайсами, вторую половину натрите на мелкой терке. Салат романо вымойте, обсушите и порвите, удаляя слишком твердые части листьев.
3. [0:25-0:30] Куриное филе нарежьте тонкими ломтиками.

Заправка· 497 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:10-0:20] Яйцо вбейте в стакан погружного блендера. Чеснок очистите и добавьте вместе с анчоусами, горчицей, вустерским соусом, солью, перцем, сахаром и оливковым маслом. Измельчите до получения массы однородной консистенции.
2. [0:20-0:25] Влейте растительное масло и пробейте блендером еще раз. Готовый соус должен иметь консистенцию густой эмульсии. Попробуйте и при необходимости приправьте еще солью, сахаром или горчицей.

Сухарики· 260 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15-0:20] Хлеб порвите на небольшие кусочки. Чеснок очистите и крупно нарежьте. Сложите в стакан блендера, влейте масло и измельчите. Посолите по вкусу.
2. [0:20-0:25] Духовку нагрейте до 200°C. Кусочки выложите на противень и полейте ароматным маслом. Запекайте около 5 минут. Следите, чтобы хлеб не получился слишком сухим.