Классический борщ на говяжьей грудинке

Наваристый сытный борщ на говяжьей грудинке с мягким и бархатистым бульоном. Долгая варка мяса и полный набор овощей делают это традиционное блюдо особенно питательным и вкусным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:00] Положите говяжью грудинку в большую кастрюлю и залейте 3 литрами холодной питьевой воды. Доведите до кипения и посолите. Уменьшите огонь до минимума, снимите пену.
2. [0:00–0:00] Очистите и крупно нарежьте 1 луковицу и 1 морковку. Положите их в кастрюлю с кипящим бульоном, добавьте перец горошком. Отрежьте стебли у петрушки и бросьте в кастрюлю. Лиственную часть оставьте.
3. [0:00–3:00] Варите бульон без крышки при слабом кипении около 3 часов. Затем процедите его, выбросьте вываренные овощи. Мясо снимите с костей и нарежьте небольшими кусочками.
4. [3:00–3:05] Пока варится бульон, подготовьте остальные овощи: вымойте и очистите. Измельчите репчатый лук. Морковь и свеклу натрите на крупной терке по отдельности. Сладкий перец освободите от семян и перегородок, нарежьте мелкими кубиками. Картофель нарежьте средними дольками. Капусту нашинкуйте. Помидоры разрежьте пополам и натрите на терке, выбросив кожицу.
5. [3:05–3:15] На средний огонь поставьте 2 сковороды, в каждую положите по столовой ложке масла. В одну выложите нарезанный лук, в другую — свеклу. Обжаривайте в течение 5 минут, помешивая. К луку добавьте морковь и сладкий перец, в свеклу добавьте уксус. Готовьте ещё 5 минут. В сковороду с луком положите протёртые помидоры и готовьте, помешивая, 5 минут.
6. [3:15–3:25] Доведите до кипения процеженный бульон, положите в него картофель и варите 10 минут. Добавьте капусту, тушеную свеклу и лук с морковью и томатом. Варите все вместе 15 минут.
7. [3:25–3:30] Мелко порубите чеснок с лиственной частью петрушки, добавьте в борщ вместе с кусочками мяса. Досолите по вкусу и приправьте свежемолотым чёрным перцем. Доведите до кипения и выключите огонь. Дайте борщу настояться под крышкой 15 минут.