Классический борщ с говядиной

Наваристый классический борщ с говядиной, свеклой, капустой и зажаркой из овощей. Подаётся со сметаной и особенно хорош после настаивания.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Приготовьте бульон для борща: положите грудинку в кастрюлю объемом 5 л, полностью залейте холодной водой и поставьте на средний огонь.
2. [0:10–0:15] Снимите пену, уменьшите огонь, добавьте 1 ч. л. соли и лавровый лист, затем варите 1,5 ч.
3. [1:40–1:45] Выньте грудинку, срежьте мясо с костей мелкими кусочками и верните мясо в бульон; кости не понадобятся.
4. [1:45–1:55] Сало и лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь и свеклу натрите на крупной тёрке.
5. [1:55–2:10] Разогрейте сковороду, положите половину сала, через 3 мин. добавьте лук и обжаривайте, помешивая, 5–7 мин. Добавьте морковь, перемешайте и обжаривайте 5 мин.
6. [2:10–2:25] В другой сковороде на слабом огне обжарьте оставшееся сало, добавьте свеклу, сахар и уксус, обжаривайте 10 мин, помешивая.
7. [2:25–2:27] Добавьте к свекле томатную пасту и обжаривайте 2 мин.
8. [2:27–2:35] Картофель очистите и нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте.
9. [2:35–2:43] Доведите бульон до кипения, добавьте картофель и варите на небольшом огне 3 мин.
10. [2:43–2:48] Положите капусту и варите еще 5 мин.
11. [2:48–2:58] Добавьте морковь с луком и свеклу. Варите на маленьком огне под крышкой в течение примерно 10 мин.
12. [2:58–3:08] Чеснок очистите, очень мелко порубите с петрушкой, добавьте в борщ, закройте крышку, выключите огонь и дайте борщу настояться 10 мин.
13. [3:08–3:10] Подавайте классический борщ со сметаной.