Классический американский бургер

Сочный бургер с говяжьей котлетой, свежими овощами и булочкой, поджаренной на углях. Собирается прямо перед подачей, чтобы булочка оставалась хрустящей, а начинка — сочной.

Для фарша· 1405 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:07] Очистите лук и очень мелко нарежьте его. Растопите в сковороде сливочное масло, положите лук и томите на небольшом огне 5–7 мин, затем остудите.
2. [0:07–0:15] Срежьте с мякоти говядины все плёнки. Проверните мясо через мясорубку с крупной решёткой, затем проверните жир.
3. [0:15–0:20] Добавьте к мясу и жиру лук, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
4. [0:20–0:25] Разделите фарш на 6 равных частей и мокрыми руками слепите 6 котлет толщиной 2,5 см.
5. [0:25–0:55] Выложите котлеты на застеленный пергаментом поднос и поставьте в холодильник на 30 мин.

Для подачи· 720 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Нарежьте красный лук тонкими кольцами, помидор и огурцы — тонкими кружками. Булочки разрежьте пополам и смажьте срез маслом. Выставьте на стол все нужные ингредиенты.
2. [0:10–0:35] Разожгите угли в мангале или барбекю — они должны хорошо прогореть и подернуться седым пеплом. Нагрейте решётку и смажьте её жиром.
3. [0:35–0:50] Выложите бургеры на решётку и жарьте, переворачивая раз в 2 мин, до желаемой степени готовности.
4. [0:50–0:52] Обжарьте булочки со стороны среза на углях буквально по 10 сек, чтобы они не сгорели.
5. [0:52–1:00] Соберите бургер: на нижнюю часть булочки положите лист салата, затем котлету, лук, помидоры и огурцы. Верхнюю часть булочки смажьте кетчупом, горчицей или майонезом и закройте бургер непосредственно перед подачей.