Классические рольмопсы из сельди
Классические рольмопсы из сельди — маринованные свернутые кусочки филе с острой начинкой. Готовятся 5 дней в ароматном уксусном маринаде с пряностями.
🍽 8 порц.⏱ 1 ч 10 мин🧂 12 ингр.
Порция ~165 г · 108 ккал · Б 8г · Ж 4г · У 9г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| сельдь свежая | 300 | — | 474 | 54 | 27 | 0 |
| каперсы | 10 | — | 2 | 0 | 0 | 1 |
| соль морская | 4 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| уксус белый винный | 350 | — | 7 | 0 | 0 | 0 |
| горчица острая | 60 | — | 8 | 0 | 0 | 1 |
| лук репчатый | 300 | — | 120 | 3 | 0 | 28 |
| перец чёрный горошек | 40 | — | 100 | 4 | 1 | 16 |
| семена горчицы | 10 | — | 47 | 3 | 3 | 4 |
| чеснок | 10 | — | 15 | 1 | 0 | 3 |
| гвоздика | 2 | — | 6 | 0 | 0 | 1 |
| перец душистый горошек | 30 | — | 79 | 2 | 3 | 15 |
| корнишоны | 200 | — | 10 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 165 | 108 | 8 | 4 | 9 |
Шаги
- [0:00–0:10] Отрежьте у селедок головы, удалите хвосты и плавники. Выпотрошите рыбу, промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- [0:10–0:20] Аккуратно срежьте филе с хребта. При помощи пинцета удалите все косточки. Подрежьте кожу у хвоста и снимите кожу с филе.
- [0:20–0:25] Разрежьте каждое филе вдоль пополам и поперек на 3–4 части, чтобы получились продолговатые кусочки.
- [0:25–0:35] Очистите одну луковицу и мелко порубите. Измельчите каперсы. Разрежьте корнишоны на четвертинки.
- [0:35–0:40] Смешайте уксус со 180 мл холодной воды, добавьте душистый и чёрный перец горошком, гвоздику и семена горчицы. Доведите до кипения. Нарежьте 3 оставшиеся луковицы тонкими полукольцами, очищенный чеснок — тонкими кружочками. Добавьте лук с чесноком в кипящий маринад, снимите с огня и дайте остыть до 40 °С.
- [0:40–5:00] (ночевка) Посолите каждый кусок сельди, смажьте горчицей с внутренней стороны, посыпьте рубленым луком и каперсами. Уложите поперек кусочек корнишона, скатайте в рулетик и закрепите зубочисткой. Выложите в банку и залейте теплым маринадом. Закройте и оставьте в прохладном месте на 5 дней.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.