Классические пончики на дрожжах

Воздушные дрожжевые пончики со сливочным маслом, обжаренные во фритюре. Можно украсить глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Нарезать сливочное масло маленькими кубиками и оставить на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
2. [0:30–0:45] Нагреть 50 мл молока примерно до 32–35°C. Перелить в большую миску, добавить раскрошенные дрожжи и 2 ст. л. муки. Перемешать и оставить на 15 минут в теплом месте.
3. [0:45–1:00] Взбить мягкое сливочное масло миксером с сахаром, яйцом и солью до получения пышной массы однородной консистенции.
4. [1:00–1:15] Добавить масляную смесь в дрожжевую. Влить 250 мл теплого молока и всыпать просеянную муку (может потребоваться чуть больше). Вымесить мягкое, эластичное, слегка липнущее тесто.
5. [1:15–2:45] Сформировать тесто в шар, накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 1–1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме минимум вдвое и стать пышным и воздушным.
6. [2:45–3:00] Выложить тесто на рабочий стол, подпыленный мукой, и раскатать в пласт толщиной около 1 см. Вырезать пончики с помощью стакана или специальных формочек.
7. [3:00–3:20] Нагреть растительное масло в широком сотейнике на сильном огне. Выложить несколько заготовок и обжарить с обеих сторон до красивого золотистого цвета.
8. [3:20–4:00] Выкладывать горячие пончики на бумажные полотенца, чтобы впитывался лишний жир. Таким же образом приготовить оставшиеся. Держать в теплом месте до подачи.
9. [4:00–4:00] Готовые пончики покрыть глазурью по вкусу или щедро посыпать сахарной пудрой.