Классическая панакота

Нежный итальянский десерт из сливок с ванилью и желатином. Его нужно заранее настоять и затем хорошо охладить до застывания.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Налейте сливки в кастрюлю. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам и ножом выскребите семена, затем положите их в сливки, перемешайте и нагрейте сливки до 85–90 °С. Не кипятите. Дайте сливкам настояться с ванилью примерно 1 ч.
2. [0:10–0:20] Залейте желатин холодной водой согласно инструкции на упаковке, обычно на 10 мин. Количество воды зависит от того, какой плотности вы хотите получить желе.
3. [0:20–0:25] Доведите сливки снова до 85–90 °С, но не до кипения. Всыпьте сахар и перемешайте до растворения.
4. [0:25–0:30] Отожмите желатин, смешайте его в чашке сначала с половником горячих сливок до полного растворения, затем соедините с основным объёмом сливок и очень тщательно перемешайте.
5. [0:30–0:35] Разлейте получившуюся массу по порционным формочкам, креманкам или бокалам. Полностью остудите, затем переставьте в холодильник до застывания, примерно 4 ч.
6. [4:30–4:35] Перед подачей украсьте панакотту ягодами и листочками мяты.