Классическая окрошка на квасе с языком

Холодная окрошка на квасе с говяжьим языком, картофелем, огурцами, редисом и яйцами. Суп настаивается в холодильнике и подаётся со сметаной.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–1:30] Сварите говяжий язык в кипящей воде 1,5 ч. Затем обдайте холодной водой, снимите кожу чулком, остудите и нарежьте небольшими кубиками.
2. [1:30–1:40] Очистите картофель, нарежьте небольшими кубиками, залейте кипящей водой и сварите до мягкости за 7–10 мин. Откиньте на дуршлаг, сохранив 1 стакан отвара, затем остудите картофель и отвар.
3. [1:40–1:50] Сварите яйца вкрутую, очистите и остудите. Белки мелко порубите.
4. [1:50–1:55] Мелко нарежьте зелёный лук, положите в кастрюлю, добавьте варёные желтки и всыпьте щепотку соли. Растолките пестиком, чтобы лук выделил сок.
5. [1:55–1:58] Влейте остывший картофельный отвар и перемешайте.
6. [1:58–2:00] Очистите огурцы от кожицы и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в кастрюлю огурцы, тонко нарезанный редис, язык, белки, картофель и квас.
7. [2:00–4:00] Поставьте окрошку в холодильник настаиваться минимум на 2 ч.
8. [4:00–4:00] Подавайте окрошку холодной, со сметаной.