Классическая карбонара

Сытная паста с жареным беконом, сырно-яичным соусом и чёрным перцем. Готовится быстро и подходит для семейного ужина.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:03] Налейте питьевую воду в кастрюлю ёмкостью не менее 3 л и доведите до кипения. Посолите по вкусу, перемешайте и влейте 6 ст. л. оливкового масла.
2. [0:03–0:12] Опустите в кипящую воду спагетти целиком, делая это постепенно, по мере их размягчения. Варите по инструкции на упаковке до состояния «аль денте» (обычно это занимает около 8-10 минут).
3. [0:03–0:10] Пока варятся спагетти, нарежьте бекон тонкими полосками или кубиками. Очистите чеснок, раздавите плоской стороной ножа и порубите.
4. [0:10–0:13] В сковороде нагрейте оставшееся оливковое масло. Добавьте бекон и чеснок и жарьте, помешивая, 2-3 минуты до подрумянивания.
5. [0:10–0:15] Натрите твёрдый сыр на мелкой тёрке в миску. Влейте 8-10 столовых ложек горячей воды из-под спагетти и тщательно перемешайте. Взбейте желтки венчиком и добавьте к сырной кашице.
6. [0:15–0:20] Откиньте спагетти на дуршлаг, немедленно переложите в подогретую миску и добавьте соус. Энергично перемешайте, положите жареный бекон с чесноком, приправьте солью и перцем и подайте на стол.