Классическая греческая мусака

Сытная запеканка из картофеля, баклажанов и мясного соуса под нежным соусом бешамель. Блюдо получается ароматным, плотным и хорошо держит форму после небольшого отдыха.

Основное блюдо· 2804 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:20] Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень пергаментом. Картофель очистите, нарежьте кружками толщиной 1,5 см, выложите на противень, смажьте оливковым маслом, посолите и запеките до мягкости, примерно 20 мин.
2. [0:20–0:30] Баклажаны нарежьте кружками толщиной 1,5 см, обжарьте в масле до румяной корочки и посолите.
3. [0:30–0:38] Для мясного соуса лук и чеснок очистите и измельчите. В большой сковороде на среднем огне разогрейте 2 ст. л. масла, обжарьте лук 3 мин. Добавьте фарш, увеличьте огонь и жарьте, разбивая комки ложкой, пока мясо не изменит цвет, примерно 5 мин.
4. [0:38–0:44] Добавьте чеснок и томатную пасту, жарьте 1 мин. Влейте вино и выпарьте в течение 5 мин.
5. [0:44–1:04] Добавьте томаты с соком, лавровый лист и корицу. Доведите до кипения, посолите, поперчите, тушите на слабом огне, помешивая, без крышки 20 мин.

Соус бешамель· 1191 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:04–1:14] Для соуса бешамель обжарьте в глубоком сотейнике масло с мукой, помешивая, 3 мин. Снимите с огня, влейте молоко и размешайте венчиком или блендером, чтобы не было комков.
2. [1:14–1:19] Верните на огонь и варите, всё время помешивая, до лёгкого загустения, 4–5 мин. Вмешайте сыр. Приправьте солью и мускатным орехом. Как только сыр растает, снимите с огня.

Сборка и запекание· сборка

Шаги

1. [1:19–1:34] Уменьшите температуру духовки до 180 °С. В глубокую форму для запекания выложите картофель, на него — баклажаны, затем — мясной соус, убрав корицу и лавровый лист.
2. [1:34–2:00] Залейте соусом бешамель, слегка пододвигая овощи по бокам, чтобы соус стек вниз. Поставьте в нижнюю треть духовки и запекайте 40 мин. После выньте из духовки и дайте мусаке постоять 15 мин. Подавайте горячей.