Классическая горчица в домашних условиях
Острая домашняя горчица на пряном отваре, с уксусом и растительным маслом. После выдержки 24 часа вкус становится более насыщенным и сбалансированным.
🍽 6 порц.⏱ 24 ч подготовка + 30 мин приготовление🧂 10 ингр.
Порция ~76 г · 104 ккал · Б 6г · Ж 5г · У 9г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| гвоздика | 0.4 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| лавровый лист | 0.3 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| перец чёрный горошек | 0.4 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| перец душистый горошек | 0.2 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| вода | 270 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| горчица сухая | 100 | — | 378 | 37 | 11 | 33 |
| сахар-песок | 15 | — | 60 | 0 | 0 | 15 |
| соль | 10 | — | 0 | 0 | 0 | 0 |
| уксус яблочный 3% | 40 | — | 19 | 0 | 0 | 5 |
| масло растительное рафинированное | 18 | — | 162 | 0 | 18 | 0 |
| На порцию | 76 | 104 | 6 | 5 | 9 |
Шаги
- [0:00–0:05] Подготовьте все ингредиенты. Гвоздику, лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком положите в ковшик, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения.
- [0:05–0:15] Уменьшите огонь и варите пряности в воде 10 минут. Снимите с огня, закройте и оставьте на 10 минут. Если есть кулинарный термометр, опустите его в воду с пряностями: для приготовления идеально острой горчицы температура должна составлять 60°C.
- [0:15–0:20] Процедите получившийся отвар через два слоя марли в чистую ёмкость. Горчичный порошок просейте в миску через мелкое сито, добавьте сахар и соль и перемешайте.
- [0:20–0:25] Постоянно взбивая венчиком, постепенно влейте в горчичный порошок горячую воду, чтобы масса стала однородной, без комочков.
- [0:25–0:30] Влейте яблочный уксус и растительное масло. Снова перемешайте венчиком. Попробуйте горчицу и, если это необходимо, приправьте солью или свежемолотым чёрным перцем.
- [24:00–24:30] Переложите горчицу в баночку, закройте и укутайте толстым полотенцем. Оставьте при комнатной температуре на 24 часа. После этого горчица будет готова. Храните её в холодильнике.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.