Китайский куриный бульон

Целебный и ароматный куриный бульон, приготовленный с имбирём, чесноком и зелёным луком по традиционному китайскому рецепту.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Для приготовления бульона использовать хорошую фильтрованную или бутилированную воду. Куриные кости и бедрышки обмыть, затем переложить в кастрюлю емкостью около 5 л.
2. [0:05–0:10] Влить воду. Поставить на плиту и включить небольшой огонь. Дать закипеть. Убавить огонь до слабого. Снимать пену шумовкой 10–15 минут. Добавить сахар и щепотку соли.
3. [0:15–0:25] Очистить корень имбиря. Нарезать тонкими ломтиками. Зелёный лук нарезать сегментами средней длины, начиная с белой части. Раздавить чеснок ножом, очистить от шелухи.
4. [0:25–0:30] В бульон, кипящий на слабом огне, добавить лук, чеснок и имбирь. Попробовать и посолить по вкусу.
5. [0:30–2:45] Варить, не накрывая крышкой, 2,5–4 часа. Через полчаса после начала процесса достать бедрышки и снять с них мякоть. Кости вернуть в бульон.
6. [2:45–2:55] Процедить готовый бульон сначала через сито, затем — через 2–3 слоя марли. Дать остыть. Убрать в холодильник. На поверхности образуется слой твёрдого жира.
7. [2:55–3:00] Достать куриный бульон. Удалить жир с поверхности бульона. Теперь его можно употреблять в чистом виде или использовать в качестве основы для супов.