Китайские жареные спринг-роллы с курицей и грибами
Китайские жареные спринг-роллы представляют собой рулеты из тончайшего теста с начинкой из нарезанной соломкой курицы, овощей и грибов. Пожаренные во фритюре, они становятся хрустящими и служат полноценным приемом пищи.
🍽 8 порц.⏱ 40 мин подготовка + 1 ч 20 мин приготовление🧂 12 ингр.
Порция ~154 г · 328 ккал · Б 17г · Ж 16г · У 28г
Начинка для спринг-роллов· 844 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| куриное бедро без кожи | 400 | — | 780 | 100 | 39 | 0 |
| капуста китайская | 75 | — | 10 | 1 | 0 | 2 |
| ростки золотистой фасоли | 40 | — | 40 | 3 | 0 | 9 |
| шиитаке свежие | 150 | — | 27 | 3 | 0 | 5 |
| лук зеленый | 25 | — | 5 | 0 | 0 | 1 |
| соус соевый | 60 | 3 ст. ложки | 32 | 5 | 0 | 3 |
| вино рисовое мирин | 40 | 2 ст. ложки | 18 | 0 | 0 | 4 |
| крахмал кукурузный | 20 | 2 ч. ложки | 76 | 0 | 0 | 18 |
| яичный белок | 34 | 1 шт. | 18 | 4 | 0 | 0 |
| На порцию | 106 | 126 | 14 | 5 | 5 |
Шаги
- [0:00-0:15] Нарежьте куриные бедрышки тонкими полосками. Очень тонко нарежьте листья китайской капусты, удалив нижнюю жесткую часть. Удалите ножки у грибов и тонко нарежьте шляпки. Нарежьте зеленый лук кусочками длиной 2 см.
- [0:15-0:20] В миске смешайте курицу, соевый соус, вино и крахмал. Нагрейте 2 столовые ложки масла и обжарьте половину зеленого лука в течение 1 минуты.
- [0:20-0:30] Добавьте капусту и ростки фасоли, жарьте, пока капуста не повянет. Переложите овощи на тарелку. Нагрейте в сковороде еще 2 столовые ложки масла и на сильном огне обжарьте курицу. Когда она будет почти готова, добавьте капусту с ростками и грибы. Жарьте, помешивая, 3 минуты. Снимите с огня, при наличии жидкости слейте ее.
Спринг-роллы· 385 г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| тесто для спринг-роллов | 275 | — | 872 | 21 | 10 | 173 |
| масло растительное для фритюра | 80 | 4 ст. ложки | 707 | 0 | 80 | 0 |
| соус кисло-сладкий | 30 | — | 36 | 0 | 0 | 9 |
| На порцию | 48 | 202 | 3 | 11 | 23 |
Шаги
- [0:30-0:50] Немного взбейте белок. Накройте тесто для спринг-роллов влажным полотенцем. Кладите перед собой 1 лист теста, на ближний угол выкладывайте по 2-3 столовые ложки начинки.
- [0:50-1:10] Закройте тесто углом, формируя его в длину, затем заверните углы и сверните в тугой аккуратный ролл, смазывая угол теста белком перед последним поворотом. Сверните остальные роллы.
- [1:10-1:20] Нагрейте масло для фритюра до 160°С, обжаривайте роллы до золотистого цвета партиями. Подавайте с кисло-сладким соусом.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.