Кисло-сладкие свиные ребрышки

Мягкие свиные ребрышки в кисло-сладком маринаде с пряностями. Готовятся на сковороде с низкой температурой, пока мясо не станет нежным и сочным.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Для маринада очистите чеснок и разрежьте каждый зубчик вдоль пополам. Удалите у перца чили плодоножку и все семена. Нарежьте чили кольцами.
2. [0:10–0:15] Смешайте винный уксус с чуть подогретым медом так, чтобы сладкая составляющая полностью растворилась.
3. [0:15–0:25] Удалите пленки с ребрышек, разрежьте мясо на куски по 2 ребра. Натрите мясо солью и перцем. Положите в большой зиплок-пакет, добавьте чеснок и чили, разломанный лавровый лист, корицу и весь перец горошком (можно слегка раздавить).
4. [0:25–0:35] Влейте уксусную смесь и закройте пакет, выдавив весь воздух. Потрясите ребрышки в пакете, чтобы жидкость распределилась равномернее. Положите в холодильник на 3–4 часа.
5. [0:35–1:05] Выньте ребрышки из холодильника и дайте им согреться до комнатной температуры, примерно 30 минут. Затем переложите все содержимое пакета в вок и доведите до кипения на сильном огне. Удалите лавровый лист.
6. [1:05–2:45] Закройте вок крышкой, уменьшите огонь до слабого и готовьте ребрышки, время от времени переворачивая, 1 час. Следите, чтобы жидкость не выкипела, при необходимости подливайте воды. Подавайте ребрышки с тонким лавашом и зеленью.