Кисло-сладкие огурцы

Огурцы, нарезанные особым способом, маринованные в сладко-кислом рассоле с кунжутом, чесноком и восточными специями.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Помойте огурцы и обрежьте кончики с обеих сторон.
2. [0:05–0:15] Положите две палочки вдоль огурца и ножом нарежьте его под углом, не насквозь, а только надрезав чуть глубже середины. Палочки служат ограничителем. Затем переверните огурец нарезанной стороной вниз и точно так же нарежьте с другой стороны.
3. [0:15–0:25] Сложите огурцы в кастрюлю или глубокую миску. Посыпьте 3 чайными ложками соли, накройте крышкой и потрясите кастрюлю вверх-вниз. Дайте огурцам настояться, чтобы они выделили сок.
4. [0:25–0:30] Поджарьте кунжут на сковороде без добавления масла до приятного запаха. Разотрите его в ступке (можно заменить кунжутным маслом). Измельчите зубчики чеснока. Смешайте чеснок, кунжут, паприку и соус чили в одной посуде.
5. [0:30–0:35] Нагрейте в сковороде растительное масло, убавьте огонь и выложите в неё все приправы.
6. [0:35–0:40] Из огурцов выжмите сок так, чтобы он сбегал струйками. Отжатые огурцы полейте приправой.
7. [0:40–0:50] Вскипятите воду в кастрюле, вылейте туда соевый соус, добавьте 2 столовые ложки соли, кубики сахара и уксус. Залейте огурцы горячим рассолом. Дайте остыть до комнатной температуры.
8. [0:50–1:20] Как только рассол остынет, огурцы можно подавать. Чем дольше они стоят в холодильнике, тем вкуснее они становятся.