Кисло-сладкая приправа из винограда и чили

Острая и ароматная приправа с фруктово-цитрусовым вкусом и оттенком жгучести. Идеально подходит к сырам, запечённой свинине и птице.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Снять виноград с веточек. Каждую ягоду разрезать пополам, удалить косточки при помощи заколки-невидимки или зубочистки.
2. [0:15–0:25] Разрезать перцы чили вдоль пополам, удалить семена и перегородки. Половинки разрезать вдоль пополам, затем нарезать поперек кусочками по 1 см.
3. [0:25–0:35] С апельсина и одного лимона снять цедру ножом для чистки овощей. Со всех цитрусовых срезать кожуру так, чтобы была видна мякоть.
4. [0:35–0:45] Вырезать из цитрусовых филе по долькам между плёнками, сохраняя вытекающий сок. Каждое филе разрезать пополам.
5. [0:45–1:00] Смешать в широком сотейнике сок цитрусовых, бальзамический уксус, сахар и 70 мл воды. Довести до кипения, варить до растворения сахара.
6. [1:00–1:05] Положить цедру и чили, варить 5 минут на очень слабом огне. Добавить виноград и филе цитрусовых, аккуратно перемешать.
7. [1:05–1:10] На максимальном огне довести до кипения, варить 1 минуту, снять с огня, остудить в течение 1 часа.
8. [1:10–1:25] Довести ещё раз до кипения, проварить и остудить в течение 2 часов.
9. [2:25–2:30] Разложить по стерилизованным банкам и закрыть.