Киш со шпротами и черри

Ароматный киш с хрустящей основой из песочного теста, наполненный сливочной заливкой с рыбой, помидорами и картофелем. Классическое французское блюдо с морским акцентом.

Песочное тесто· 364 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Холодное сливочное масло нарежьте кубиками. Соедините в кухонном комбайне муку и соль.
2. [0:05–0:15] Положите нарезанное масло и взбивайте, пока смесь не будет напоминать крошки. Добавьте яйцо и взбейте до получения однородного теста.
3. [0:15–0:45] Завернув тесто в плёнку, положите в холодильник на 30 минут. Раскатайте на поверхности, присыпанной мукой, в тонкий пласт. Разогрейте духовку до 180°C.

Киш· 1045 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:45–1:00] Разъёмную форму для выпечки смажьте маслом, застелите дно пергаментом. Аккуратно уложите тесто в форму, выступающие края срежьте. Вилкой сделайте на тесте частые проколы.
2. [1:00–1:15] Накройте форму листом пергамента и засыпьте сухой фасолью. Выпекайте 10 минут. Удалите фасоль и бумагу, готовьте в духовке ещё 5 минут.
3. [1:15–1:25] Картофель очистите, отварите в подсоленной воде 8 минут до полуготовности. Слейте, дайте остыть и нарежьте ломтиками. Помидоры вымойте и разрезайте пополам. Зелёный лук промойте и измельчите.
4. [1:25–1:35] Взбейте сливки, яйца и пармезан в большой миске. Приправьте чёрным перцем и посыпьте луком.
5. [1:35–1:50] Выложите на тесто картофель и помидоры. Влейте сливочную смесь. Сверху разложите шпроты. Запекайте 35 минут, пока начинка не загустеет и не станет золотистой. Подайте киш холодным или горячим.