Киш с семгой и сыром

Открытый пирог на песочном тесте с семгой, помидорами и твёрдым сыром. Сочное и сытное блюдо, которое подходит для любого случая и времени дня.

Песочное тесто· 368 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00] Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Просейте муку в миску, добавьте соль и сахар. Перетрите пальцами муку с маслом, пока у вас не образуется мелкая крошка.
2. [0:10] Добавьте желтки и соберите тестяную крошку в шар. Если нужно, влейте не более 1 ст. л. холодной воды. Не вымешивайте тесто сильно. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.
3. [1:15] Разогрейте духовку до 175°С. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте на пергаменте в круг диаметром 26 см. Перенесите тесто в форму размером 20 см, хорошо прижмите бортики. Прокатайте скалкой по верху формы. Наколите тесто на дне вилкой и накройте листом пергамента. Насыпьте на бумагу фасоль и поставьте форму в духовку на 15 минут.
4. [1:30] Достаньте форму из духовки, снимите пергамент с фасолью. Верните тесто в духовку ещё на 5-7 минут.

Начинка· 864 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15] Филе семги нарежьте небольшими кубиками и немного посолите. Помидоры разрежьте пополам, затем каждую половинку ещё раз пополам и нарежьте ломтиками толщиной 3-4 мм. Укроп мелко порубите.
2. [0:25] Разбейте яйца в миску и слегка взбейте. Влейте сливки, приправьте солью и перцем, добавьте тёртый сыр и перемешайте.
3. [1:40] Выложите на выпеченную корзинку помидоры, укроп и рыбу, добавьте каперсы и вылейте заливку. Поставьте киш в духовку и запекайте 30-40 минут. Готовый киш должен слегка подрагивать в центре. Оставьте пирог на 10 минут и подавайте.