Киш с помидорами в шпинатной заливке

Универсальный пирог с нежным пресным тестом, шпинатной заливкой и свежими помидорами. Подойдет для обеда и пикника.

Пресное тесто· 401 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Охлажденный маргарин или масло трите на крупной терке или режьте ножом на кубики. Просейте муку и перетрите в миске с жиром. Введите взбитое яйцо и соль, перемешайте. Вливайте ледяную воду и замешивайте однородное тесто. Скатайте в шар и поместите в холодильник минимум на 30 минут.
2. [0:30–1:10] Раскатайте тесто в круг под размер формы, чтобы получились высокие бортики. Выложите в форму, плотно прижимая по дну и бортам. Накалите вилкой, покройте пергаментом, высыпьте фасоль или горох и отправьте в предварительно разогретую духовку на 7–10 минут (слепая выпечка).
3. [1:10–1:15] Достаньте слегка стабилизировавшийся корж.

Шпинатная заливка и сборка· 807 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:25] Режьте свежий шпинат и пассеруйте его в небольшом количестве оливкового или сливочного масла вместе с рубленным чесноком. Шпинат должен размягчиться и превратиться в кашеобразное состояние. В горячую массу всыпьте натертый на крупной терке сыр и хорошо перемешайте.
2. [0:25–0:30] Взбейте в блендере яйца, молоко и сметану. Затем добавьте туда шпинатную массу и пробейте до однородности. Заправьте солью.
3. [1:15–1:25] Выливайте заливку в подготовленный корж. Сверху выкладывайте кругом ломтики помидоров, присыпайте сушеным чесноком и отправляйте запекаться не более чем на 20 минут до появления корочки на начинке. Готовность определяется по золотистому оттенку поверхности.