Киш с помидорами

Несладкий открытый пирог с хрустящим песочным тестом, заполненный нежной яично-сливочной заливкой с томатами черри, луком-пореем и адыгейским сыром. Украшен листиками тимьяна, подходит для порционной подачи.

Тесто для киша· 377 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Сливочное масло нарежьте кубиками 2 на 2 сантиметра. В большую миску высыпьте муку, добавьте соль и сливочное масло. Руками разотрите масло с мукой в крошку.
2. [0:05–0:15] Вылейте в миску 5–6 столовых ложек холодной воды и быстро замесите тесто. Раскатайте его на столе и на скалке перенесите в форму для запекания. Распределите тесто по форме и обрежьте излишки с бортиков.
3. [0:15–0:35] Наколите дно вилкой. Накройте форму пленкой и уберите в холодильник на 30–60 минут.

Киш с помидорами и начинкой· 784 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Крупные помидоры черри нарежьте пополам, а мелкие оставьте целыми. Адыгейский сыр нарежьте небольшими кубиками. Отделите от тимьяна листочки, веточки выбросьте.
2. [0:10–0:25] Разогрейте духовку на 200 градусов. От лука-порея отрежьте белую часть и нарежьте её тонкими кольцами. Зелёная часть не понадобится. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло. Положите лук-порей и обжарьте в течение 3–5 минут, периодически помешивая. Он должен стать мягким. Переложите порей на тарелку.
3. [0:25–0:35] Для заливки в миску среднего размера разбейте яйца, вылейте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте смесь венчиком до объединения ингредиентов.
4. [0:35–0:50] Достаньте форму с тестом из холодильника, поставьте в духовку на средний уровень. Запекайте в течение 10–12 минут: тесто «схватится» и не размокнет от заливки. Достаньте форму из духовки. Равномерно распределите по тесту лук-порей и помидоры черри.
5. [0:50–1:20] Залейте овощи яично-сливочной смесью. Сверху разложите кубики адыгейского сыра и посыпьте киш листиками тимьяна. Верните киш в духовку и готовьте в течение 20–30 минут.
6. [1:20–1:35] Сыр слегка расплавится, а заливка запечётся. Достаньте киш из духового шкафа. Остудите его в форме в течение 10–15 минут, затем нарежьте порционно и подавайте с чашкой ароматного бульона.