Киш с окороком и шампиньонами

Ароматный открытый пирог французской кухни с хрустящей ломкой корочкой, мягкой яичной заливкой и начинкой из окорока, шампиньонов и лука.

Тесто· 290 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Замесить тесто из просеянной муки, сливочного масла и 2 столовых ложек холодной воды до однородного состояния.
2. [0:10–0:15] Тонко раскатать тесто и аккуратно выстелить им дно и борта глубокой огнеупорной формы.

Начинка и заливка· 990 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:15–0:25] Нарезать лук полукольцами. Нарезать окорок кусочками. Очистить и нарезать шампиньоны.
2. [0:25–0:35] На среднем огне разогреть смесь сливочного и растительного масла. Обжарить лук полукольцами до полупрозрачности, примерно 5 минут.
3. [0:35–0:45] Добавить нарезанный окорок к луку и обжарить вместе ещё 2–3 минуты.
4. [0:35–0:45] В отдельной сковороде обжарить нарезанные шампиньоны на среднем огне до золотистого цвета, примерно 5–7 минут.
5. [0:45–0:50] Выложить лук с окороком и обжаренные грибы в форму с сырым тестом.
6. [0:50–0:55] Взбить яйца со сметаной, посолить и поперчить по вкусу. Залить этой смесью начинку в форме.
7. [0:55–1:00] Посыпать сверху тёртым сыром Пармезан.
8. [1:00–1:40] Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 40 минут до золотистого цвета корочки.