Киш с лососем и брокколи

Несладкий пирог с хрустящим рассыпчатым тестом, сочной начинкой из лосося и брокколи и нежной сливочной заливкой. Подходит для семейного ужина или подачи к белому сухому вину.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:30] Приготовьте тесто для киша: холодное сливочное масло нарежьте кубиками. Соедините в кухонном комбайне муку и соль, добавьте яйцо, положите масло и замесите однородное тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 мин.
2. [0:30–0:35] Достаньте охлажденное тесто из пленки и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт толщиной около 2 мм.
3. [0:35–0:55] Разогрейте духовку до 180°C. Разъемную форму смажьте маслом, застелите дно пергаментом. Аккуратно проложите тестом дно и бока формы, сделайте частые проколы вилкой. Выложите сверху круг из пергамента и засыпьте сухой фасолью. Выпекайте 10 мин, затем удалите фасоль и бумагу и готовьте еще 10 мин до золотистого цвета.
4. [0:55–1:05] Приготовьте начинку: брокколи промойте, разберите на соцветия, опустите в кипящую подсоленную воду и варите 6–7 мин. Слейте воду и дайте брокколи остыть.
5. [1:05–1:15] Филе лосося нарежьте неширокими полосками. Черешки сельдерея промойте, обсушите и нарежьте кубиками. Выложите на тесто брокколи, лосося и сельдерей.
6. [1:15–2:05] Увеличьте температуру духовки до 200 °С. Взбейте вместе яйца, молоко и сливки. Добавьте мускатный орех, приправьте солью и перцем. Влейте смесь в пирог и выпекайте 50 мин. Дайте кишу немного остыть перед подачей.