Киш с курицей и грибами

Сытный пирог на песочном тесте с начинкой из курицы, грибов и лука под яично-сливочной заливкой с сыром. Хорошо подходит и для будничного обеда, и для праздничного стола.

Для теста· 575 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] В глубокой миске смешайте муку с маслом, нарезанным кусочками, и быстро перетрите руками в крошку.
2. [0:10–0:15] Добавьте яйцо и воду, быстро замесите крутое, но мягкое тесто, чтобы ингредиенты просто соединились.
3. [0:15–0:20] Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на полчаса.
4. [0:20–0:35] Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто по размеру формы.
5. [0:35–0:40] Переложите пласт теста в форму, распределите по дну и бортикам, сделайте несколько проколов вилкой.
6. [0:40–0:50] Застелите тесто пергаментом, насыпьте груз из гороха или фасоли и выпекайте основу 15 минут.
7. [0:50–1:00] Уберите пергамент и груз и выпекайте корж еще 10 минут.

Для начинки и заливки· 1336 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:05] Нарежьте шампиньоны тонкими дольками или кубиками, а лук очистите, сполосните и мелко нарежьте.
2. [0:05–0:20] Нарежьте куриное филе небольшими кусочками и обжарьте в разогретом масле на среднем огне 3-5 минут, помешивая, чтобы кусочки стали светлыми.
3. [0:20–0:35] Когда курица начнет подрумяниваться, добавьте грибы, перемешайте и жарьте 10-15 минут.
4. [0:35–0:45] Добавьте лук и готовьте начинку еще минут десять, затем посолите и поперчите по вкусу.
5. [0:45–0:50] Переложите готовую начинку в тарелку и дайте ей остыть.
6. [0:50–0:55] В глубокой миске взбейте яйца со сливками, добавьте щепотку соли и хорошо перемешайте. Натрите сыр на средней или мелкой терке.
7. [0:55–1:00] Разложите начинку по коржу, полейте яично-сливочной смесью и посыпьте сыром.
8. [1:00–1:40] Выпекайте киш в горячей духовке 35-40 минут.
9. [1:30–1:40] За 7-10 минут до готовности поставьте киш на верхний уровень духовки, чтобы он хорошо подрумянился.