Киш с картофелем и черри

Нежный открытый пирог с картофелем, томатами черри и сливочной заливкой. Основа из песочного теста сначала выпекается отдельно, а затем запекается вместе с начинкой.

Для теста· 458 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Холодное масло нарежьте кубиками, добавьте муку и соль и разотрите до состояния крошки.
2. [0:10–0:15] Добавьте яйцо и замесите однородное тесто.
3. [0:15–0:30] Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 мин.
4. [0:30–0:35] Раскатайте тесто в тонкий пласт.
5. [0:35–0:45] Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму смажьте маслом, уложите в неё тесто и сделайте вилкой частые проколы.
6. [0:45–1:00] Накройте тесто листом пергамента, засыпьте сухой фасолью и выпекайте 10 мин.
7. [1:00–1:05] Удалите фасоль и бумагу и выпекайте ещё 5 мин.

Для начинки и заливки· 983 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Картофель отварите в подсоленной воде до полуготовности.
2. [0:10–0:15] Слейте воду, дайте картофелю остыть и нарежьте ломтиками.
3. [0:15–0:20] Помидоры разрежьте пополам, зелёный лук измельчите.
4. [0:20–0:25] Взбейте сливки, яйца и сыр, приправьте перцем и посыпьте луком.
5. [1:05–1:10] Выложите на тесто картофель и помидоры.
6. [1:10–1:15] Влейте сливочную смесь и запекайте 35 мин, пока начинка не загустеет.