Кимчи (капуста по-корейски)
Острая и ароматная корейская закуска из китайской капусты с чесноком, имбирём и красным перцем. Ферментируется несколько дней в холоде.
🍽 10 порц.⏱ 2 ч 30 мин🧂 12 ингр.
Порция ~162 г · 73 ккал · Б 4г · Ж 1г · У 16г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Шт | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| лук зелёный | 80 | — | 16 | 1 | 0 | 3 |
| перец чили красный | 10 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| уксус рисовый | 75 | — | 41 | 0 | 0 | 10 |
| перец чили молотый | 10 | — | 4 | 0 | 0 | 1 |
| паприка сушёная | 35 | — | 101 | 5 | 5 | 20 |
| имбирь | 20 | — | 16 | 0 | 0 | 4 |
| соус соевый | 75 | — | 40 | 6 | 0 | 4 |
| глутамат натрия | 3 | — | 8 | 1 | 0 | 1 |
| сахар-песок | 40 | — | 159 | 0 | 0 | 40 |
| капуста китайская | 1200 | — | 324 | 24 | 1 | 73 |
| чеснок | 10 | — | 15 | 1 | 0 | 3 |
| соль | 60 | — | 1 | 0 | 0 | 0 |
| На порцию | 162 | 73 | 4 | 1 | 16 |
Шаги
- [0:00–0:00] Китайскую капусту очистить от верхних листьев. Разрезать на 4 части вдоль, затем разрезать поперек полосками шириной 1 см. Сложить капусту в глубокую посуду, засыпать солью. Закрыть пищевой плёнкой и дать настояться в течение 24 часов.
- [0:24–0:24] Через сутки слегка перемешать капусту руками, слить выделившийся сок.
- [0:24–0:24] Зелёный лук вымыть, нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и нашинковать. Красный и зелёный перец чили вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Имбирь очистить и натереть на терке. Добавить в капусту и перемешать.
- [0:24–0:24] Смешать соевый соус с уксусом, сахаром, паприкой, глютаматом натрия и небольшим количеством воды. Полученную смесь вылить в капусту. Если капуста не полностью покрыта, добавить воды. Закрыть посуду крышкой и дать настояться в холоде 2–3 дня.
Готовы готовить?
🛒 Заказать продуктыСоберём ингредиенты и оформим доставку продуктов.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.