Кима-матар, индийское блюдо
Пряное индийское блюдо из молотой баранины с молодым зеленым горошком, помидорами и ароматными специями. Подается с рисом и йогуртом.
🍽 4 порц.⏱ 1 ч приготовление🧂 13 ингр.
Порция ~315 г · 479 ккал · Б 14г · Ж 21г · У 70г
Ингредиенты
| Название | Граммы | Кол-во | Ккал | Б | Ж | У |
|---|---|---|---|---|---|---|
| фарш из баранины | 500 | — | 667 | 32 | 3 | 165 |
| молодой зеленый горошек | 200 | — | 162 | 11 | 1 | 29 |
| помидоры крупные | 240 | 2 шт. | 36 | 2 | 0 | 7 |
| луковица большая | 120 | 1 шт. | 540 | 8 | 30 | 59 |
| чеснок | 8 | 2 зубчика | 11 | 1 | 0 | 3 |
| перчики чили небольшие | 20 | 2 шт. | 23 | 0 | 2 | 2 |
| корень имбиря | 20 | — | 16 | 0 | 0 | 4 |
| растительное масло | 45 | 3 ст. ложки | 398 | 0 | 45 | 0 |
| натуральный йогурт | 30 | 2 ст. ложки | 17 | 1 | 0 | 2 |
| приправа гарам масала | 30 | 2 ст. ложки | 8 | 0 | 0 | 1 |
| молотая куркума | 10 | 2 ч. ложки | 31 | 1 | 0 | 7 |
| кинза свежая | 30 | — | 7 | 1 | 0 | 1 |
| соль | 5 | — | — | — | — | — |
| На порцию | 315 | 479 | 14 | 21 | 70 |
Шаги
- [0:00-0:10] На помидорах сделать крестообразные надрезы. Опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем обдать ледяной водой и снять кожицу. Мякоть очень мелко нарезать.
- [0:10-0:13] Горошек отварить в кипящей воде 3 минуты. Отбросить на дуршлаг.
- [0:13-0:25] Лук, чеснок и имбирь очистить. Перчики чили вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Нарезать лук, чеснок, имбирь и чили крупными кусками, поместить в кухонный комбайн и измельчить в однородную массу. Разогреть в сотейнике масло. Обжарить получившуюся смесь, постоянно помешивая, 4 минуты. Добавить мясной фарш и готовить, помешивая и разминая комки деревянной ложкой, 6 минут.
- [0:25-0:27] Добавить приправу гарам масала и куркуму. Готовить 1 минуту.
- [0:27-0:29] Положить измельченные помидоры. Довести до кипения и готовить еще 1 минуту. Добавить йогурт и 0,5 ч. л. соли, перемешать.
- [0:29-0:31] Влить 0,25 стакана воды, еще раз перемешать. Уменьшить огонь и готовить под крышкой 30 минут.
- [0:31-0:55] Кинзу вымыть, обсушить и разобрать на листики. Добавить в сотейник горошек, готовить 5 минут. Снять с огня, посыпать листиками кинзы. Подавать с рисом и йогуртом.
Оцените рецепт
Оценок пока нет — ваша будет первой
Готовы готовить?
🛒 Посмотреть ценуСоберём список ингредиентов и покажем цену.
Рецепт нормализован автоматически: количества, время и КБЖУ могут отличаться от исходных. Перед приготовлением сверяйтесь со здравым смыслом и вкусом.