Килька в томатном соусе в домашних условиях

Домашняя килька в томатном соусе получается более хрустящей и ароматной, чем привычные консервы. Рыбу сначала панируют в муке и обжаривают, а затем тушат в пряном томатном соусе.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Если рыба замороженная, разморозьте её в холодильнике, но не до конца, чтобы её было легче чистить. Удалите у каждой рыбки хвостик и надрежьте голову со стороны хребта до середины, затем удалите её вместе с внутренностями.
2. [0:10–0:15] Переложите очищенную кильку в дуршлаг, промойте под струёй холодной воды, стряхните лишнюю воду и обсушите бумажными салфетками. Слегка посолите и перемешайте.
3. [0:15–0:20] Насыпьте муку в полиэтиленовый пакет, выложите туда кильку и хорошо потрясите, чтобы все рыбки равномерно покрылись мукой. Разогрейте глубокую сковороду и влейте в неё 100 мл растительного масла.
4. [0:20–0:30] Стряхивая лишнюю муку, загружайте кильку порциями в кипящее масло и обжаривайте со всех сторон до хрустящей золотистой корочки. Рыба будет жариться фактически во фритюре. Вынимайте обжаренную кильку на блюдо.
5. [0:30–0:35] Нарежьте репчатый лук маленькими кубиками или тонкими четвертинками колец. Консервированные помидоры очистите от кожицы, если она есть, и разомните вилкой.
6. [0:35–0:40] Разогрейте другую глубокую сковороду, добавив в неё 2 ст. л. растительного масла из-под рыбы. Отправьте туда нарезанный лук и, помешивая, обжарьте на умеренном огне в течение 5 минут до выраженного золотистого цвета.
7. [0:40–0:45] Добавьте в сковороду с луком массу из размятых помидоров вместе с их соком. Если используете резаные помидоры или пассату, просто вылейте их из упаковки. Перемешайте и дайте смеси закипеть.
8. [0:45–0:55] Приправьте соус сахаром и солью. Добавьте горошины перца, гвоздику, кориандр и лавровый лист. Дайте соусу провариться на небольшом огне в течение 10–15 минут, периодически помешивая.
9. [0:55–1:00] Переложите в сковороду с соусом обжаренную кильку так, чтобы соус покрывал её равномерно. Если соуса маловато, можно добавить немного воды с разведённой в ней томатной пастой. Накройте сковороду крышкой и тушите кильку в томате ещё 10 минут на слабом огне. Дайте закуске остыть.