Кетчуп шашлычный

Домашний кетчуп на основе помидоров, слив и яблок с ароматными специями — настоящий соус без искусственных добавок, идеально подходящий к мясу, курице и другим блюдам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте банки и крышки: тщательно вымойте их с пищевой содой, ополосните и простерилизуйте над паром или в микроволновке. Дайте полностью обсохнуть.
2. [0:10–0:20] Помидоры и сливы вымойте. Опустите каждый фрукт в кипящую воду на 1 минуту, переложите в дуршлаг, дайте остыть и очистите от кожицы. Сливы также очистите от семян. Яблоки нарежьте на четвертинки, удалите сердцевины с семенами и очистите мякоть.
3. [0:20–0:30] Луковицу очистите и порубите. Из перца чили удалите семена и мелко нарежьте мякоть.
4. [0:30–1:30] В кастрюлю с толстым дном налейте воду, выложите все подготовленные овощи и фрукты. Поставьте на средний огонь, помешивая, доведите до кипения. Варите на слабом огне 1 час, прикрыв крышкой, периодически помешивайте.
5. [1:30–1:40] Снимите кастрюлю с огня. Пробейте содержимое блендером или протрите через мелкое сито. Добавьте сахар, соль, растительное масло, уксус, молотую корицу и кардамон. Гвоздику и перец душистый заверните в маленький кусок марли (мешочек потом удалить).
6. [1:40–1:50] Варите смесь на слабом огне, постоянно помешивая, 10 минут. Удалите марлевый мешочек. Держите на огне ещё 3 минуты, затем разлейте кетчуп по банкам и закатайте крышками. Переверните на полотенце и дайте остыть.