Кетчуп чили на зиму

Домашний острый кетчуп с перцем чили, паприкой и горчицей для консервирования на зиму. Ароматный соус с пикантностью, подходящий к мясу и прочим блюдам.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте помидоры: вымойте их, удалите основания плодоножек. Нарежьте помидоры дольками и сложите в кастрюлю с толстым дном.
2. [0:10–1:10] Поставьте кастрюлю на средний огонь. Закройте крышкой, доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимального и варите помидоры 1 час, периодически помешивая, чтобы они не пригорели.
3. [1:10–1:20] Лук и чеснок очистите и крупно нарежьте. Сложите в чашу блендера и измельчите в пюре. Выложите в миску. Добавьте соль, сахар, молотый чёрный перец, горчицу и паприку.
4. [1:20–1:40] Перец чили вымойте, разрежьте вдоль пополам и удалите семена (по желанию часть можно оставить для большей остроты). Очень мелко нарежьте перец чили и добавьте в миску к луковой смеси. Влейте уксус и перемешайте. Затяните верх пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.
5. [1:40–1:50] Кастрюлю с помидорами снимите с огня. Слейте лишнюю жидкость. Помидоры протрите через мелкое сито в чистую кастрюлю. Добавьте к полученному пюре луковую смесь.
6. [1:50–2:25] Поставьте кастрюлю с будущим кетчупом на средний огонь и, помешивая, варите 25–30 минут. Разлейте по сухим стерилизованным банкам и укупорьте крышками. Переверните банки на сложенное вдвое полотенце и укутайте теплым одеялом. Дайте кетчупу полностью остыть в таком виде.