Кекс Ява

Нежный кекс со сливочным маслом и ванилью, ароматизированный растворимым кофе. Пышный, мягкий и идеален к чаю.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 180°C. Прямоугольную форму размером 35х11х7,5 см (или любую форму объёмом 2 л, или 2 формы размером 20х10х6 см) смажьте сливочным маслом и обсыпьте мукой. Излишки муки стряхните.
2. [0:10–0:15] В ковшике нагрейте молоко и растворите в нём кофе. Остудите до комнатной температуры.
3. [0:15–0:25] Просейте в миску муку с солью и пекарским порошком.
4. [0:25–0:40] Миксером взбейте масло, чтобы оно стало пластичным. Добавьте ванильную настойку и сахар, взбивайте 2–3 минуты. Не прекращая взбивать, по одному добавьте яйца. После каждого яйца останавливайте миксер и очищайте стенки миски. После добавления последнего яйца продолжайте взбивать на высокой скорости 1–2 минуты. Смесь может казаться рябой — это нормально.
5. [0:40–0:50] Не выключая миксер, добавляйте в масляную смесь мучную смесь в три приёма и кофе с молоком в два приёма, чередуя. Останавливайте миксер и очищайте стенки миски между добавлениями. Как только тесто стало однородным, прекратите взбивание.
6. [0:50–0:55] Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность.
7. [0:55–1:50] Выпекайте в нижней трети духовки примерно 55 минут или пока деревянная палочка, вставленная в центр, не будет выходить чистой и сухой.
8. [1:50–2:10] Остудите кекс в форме 10–15 минут. Затем переверните на решётку и снимите форму. Охладите на решётке до комнатной температуры.