Кекс Столичный с изюмом

Классический кекс с изюмом, воздушной и нежной текстуры, с насыщенным сливочным вкусом. Для него важно хорошо взбить масло с сахаром и яйцами, чтобы получить пышную массу.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] За час до начала приготовления достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось до комнатной температуры.
2. [0:10–0:15] Вымойте изюм в проточной воде и хорошо просушите его естественным образом или с помощью бумажных полотенец.
3. [0:15–0:20] Включите духовку на 160ºC. Форму для кекса со сторонами 20 на 10 см или круглую диаметром 20 см смажьте сливочным маслом и посыпьте мукой, лишнее стряхните.
4. [0:20–0:30] Миксером на высокой скорости взбейте размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до пышности и более светлого цвета. По одному добавьте яйца, каждый раз тщательно взбивая.
5. [0:30–0:40] Добавьте изюм и перемешайте лопаткой. В отдельную миску просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль и перемешайте венчиком. Введите мучную смесь в тесто и вмешайте миксером на низкой скорости или лопаткой.
6. [0:40–0:45] Выложите тесто в форму и разровняйте, насколько это возможно. Если используете прямоугольную форму, смочите лопатку водой и сделайте вдоль посередине бороздку глубиной около 1,5 см.
7. [0:45–1:55] Поставьте форму с кексом в разогретую духовку и выпекайте на среднем уровне в режиме «верх-низ» примерно полтора часа до сухой шпажки. Время может немного отличаться в зависимости от особенностей духовки.
8. [1:55–2:00] Достаньте кекс из духовки, немного остудите, аккуратно выньте из формы и посыпьте сахарной пудрой через мелкое ситечко. Нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.