Кекс «Шахматный»

Торт с чередующимся рисунком в разрезе, похожим на шахматную доску. Бисквитные коржи ванильного и шоколадного цветов скрепляются повидлом.

Ванильное тесто· 1145 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00-1:00] Достаньте сливочное масло из холодильника примерно на 40 минут - 1 час, чтобы оно размягчилось. Взбейте с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавьте яйца, хорошо взбивая после каждого добавления на высокой скорости. Взбивайте несколько минут, пока не получите воздушную, очень светлую, почти белую массу.
2. [1:00-1:20] В отдельной сухой миске венчиком соедините просеянную муку с разрыхлителем и солью. Возьмите 230 г мучной смеси и добавьте её в половину масляно-яичной смеси. Перемешайте быстро, до объединения ингредиентов. Разровняйте лопаткой в застеленную пергаментом форму размером примерно 20 на 30 см.
3. [1:20-1:40] Выпекайте при температуре 180°C примерно 15-20 минут до золотистого цвета. Готовый кекс выньте из духовки и уберите в сторону.

Шоколадное тесто· 245 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:00-1:20] В оставшуюся мучную смесь просейте какао. Перемешайте сухие компоненты и введите их в другую половину массы из взбитых масла и яиц. Получилось тесто для шоколадного коржа. Разровняйте в форму.
2. [1:20-1:40] Испеките при температуре 180°C точно так же, как ванильный кекс, примерно 15-20 минут до золотистого цвета.

Сборка· 350 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:40-2:40] Два пласта теста остудите. Большим острым ножом подравняйте края, чтобы коржи были одинаковыми. Если кексы поднялись при выпекании, срежьте верхушки специальной струной или ножом-пилой. Обрезки сохраните для украшения. Разрежьте скреплённые пласты ножом вдоль на 8 одинаковых частей. Постарайтесь, чтобы их ширина была равна высоте коржа одного цвета.
2. [2:40-2:50] Густым повидлом смажьте первый кекс слегка. Положите сверху второй кекс. Дайте постоять при комнатной температуре 1-2 часа, чтобы слои прочно соединились, или уберите в холодильник на полчаса.
3. [2:50-3:00] Используя повидло как сладкий клей, соберите кекс сразу на подложке для подачи. Выложите четыре полоски так, чтобы белые и шоколадные клетки чередовались. Смажьте боковые стороны повидлом и соедините полоски друг с другом. Смажьте верх. Выложите оставшиеся полоски так, чтобы над тёмной клеткой располагалась светлая и наоборот.
4. [3:00-3:10] Обрезки измельчите в блендере или на тёрке в крошку. Перемешайте, чтобы ванильная и шоколадная равномерно распределились. Смажьте кекс повидлом со всех сторон. С помощью шпателя обсыпьте его бисквитной крошкой. Уберите в холодильник на ночь.