Кекс с сухофруктами

Постный кекс без яиц и молочных продуктов на основе пшеничной и ржаной муки с апельсиновым соком. Содержит сухофрукты, орехи и пряности, полезен при диетических ограничениях.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Вымойте и просушите сухофрукты бумажными полотенцами. Орехи немного подсушите на сковороде без масла или в духовке. Крупно или средне порубите их острым ножом.
2. [0:10–0:15] Выжмите сок из 2–3 апельсинов с помощью соковыжималки или вручную. Прокатайте апельсины по столу с нажимом для большего выхода сока.
3. [0:15–0:20] Если нет молотого мускатного ореха, натрите целый на мелкой терке или специальной стороне тёрки.
4. [0:20–0:30] Просейте пшеничную и ржаную муку через мелкое сито в большую чашу. Добавьте разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте венчиком, чтобы компоненты равномерно распределились.
5. [0:30–0:35] Добавьте сахар и пряности: корицу, имбирь, мускатный орех. Перемешайте венчиком. Влейте свежевыжатый апельсиновый сок и перемешайте, объединяя ингредиенты в однородное, негустое, но не жидкое тесто, похожее на тесто для оладьев.
6. [0:35–0:45] Если тесто слишком густое, добавьте ещё апельсинового сока; если слишком жидкое, добавьте немного муки. Введите подготовленные сухофрукты и орехи, предварительно «искупав» их в муке, чтобы они не осели на дно.
7. [0:45–0:55] Выстелите прямоугольную форму для кекса пергаментом или смажьте маслом и посыпьте мукой. Выложите тесто в форму и разровняйте.
8. [0:55–1:00] Разогрейте духовку до 180°С. Выпекайте кекс не менее 30 минут, ориентируясь на вашу духовку. Если тесто зарумяняется быстро, но изнутри остаётся мокрым, снизьте температуру и прикройте форму фольгой. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой или с крошками.