Кекс с сердечком внутри

Необычный кекс с сюрпризом: внутри каждого кусочка скрывается розовое бисквитное сердечко, а снаружи — тёмная шоколадная глазурь.

Бисквитное тесто· 1145 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером до твёрдых пиков. Желтки взбейте вместе с сахаром до светлой пышной массы.
2. [0:10–0:15] К желткам добавьте половину просеянной муки и перемешайте. Аккуратно введите желтковую смесь в белки складывающими движениями. Просейте вторую половину муки и вмешайте до гладкого однородного теста.
3. [0:15–0:20] Разделите тесто на 2 части. В первую часть добавьте розовый или красный краситель и перемешайте до равномерного цвета.
4. [0:20–0:25] Смажьте высокую форму для кекса небольшим количеством сливочного масла. Переложите туда цветное тесто.
5. [0:25–0:45] Выпекайте кекс в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15–20 минут. Дайте полностью остыть, затем аккуратно выньте из формы.
6. [0:45–0:55] Нарежьте остывший розовый кекс на порционные кусочки. Из каждого кусочка вырежьте форму в виде сердца с помощью фигурной вырубки.

Внешний кекс и сборка· сборка

Шаги

1. [0:55–1:05] Выстелите форму бумагой для выпечки и смажьте небольшим количеством сливочного масла. Выложите на дно примерно 1/3 часть оставшегося неокрашенного теста.
2. [1:05–1:10] Аккуратно расставьте вырезанные розовые сердечки в ряд. Осторожно выложите поверх оставшееся тесто так, чтобы оно полностью покрыло сердечки. Слегка постучите по форме, чтобы не осталось пустот — но не сильно, иначе сердечки сдвинутся.
3. [1:10–1:30] Выпекайте кекс при температуре 180 градусов в течение 15–20 минут до полной готовности. Дайте полностью остыть и только затем выньте из формы.

Шоколадная глазурь· 100 г

Ингредиенты

Шаги

1. [1:30–1:40] Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане, помешивая до однородности.
2. [1:40–1:50] Полейте остывший кекс глазурью, дайте ей немного застыть и подавайте к столу.