Кекс с морковью

Влажный и ароматный кекс из морковной стружки с грецкими орехами и пряностями. Долго не черствеет благодаря растительному маслу в составе теста.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Подготовьте тертую морковь. Если используете жмых после выжимки сока, возьмите дополнительно около 2 столовых ложек сока. Морковь должна быть сладкой и свежей.
2. [0:10–0:15] Просейте муку с разрыхлителем, мелкой солью и молотой корицей, смешайте венчиком. Подсушите грецкие орехи в духовке или на сковороде без масла, порубите в среднюю крошку.
3. [0:15–0:25] Взбейте в чаше миксера яйца с сахаром и пакетиком ванильного сахара в течение 8–10 минут до получения светлой пышной массы.
4. [0:25–0:30] Во взбитые яйца с сахаром влейте растительное масло, добавьте подготовленную сухую смесь. Не размешивая, положите тертую морковку, а затем высыпьте измельченные орехи.
5. [0:30–0:33] Перемешайте миксером на очень низкой скорости или лопаткой уверенными движениями снизу вверх, пока все компоненты не объединятся. Не мешайте долго.
6. [0:33–0:38] Форму диаметром 20 сантиметров смажьте маслом, посыпьте мукой или застелите пергаментом. Вылейте тесто, разровняйте лопаткой. Предварительно разогрейте духовку до 160°C.
7. [0:38–0:38] Поставьте форму на средний уровень духовки. Не открывайте духовку хотя бы 30 минут.
8. [0:38–1:20] Выпекайте кекс 40–50 минут до сухой лучины (проверяйте в самом центре изделия).
9. [1:20–1:21] Выньте кекс, немного остудите, снимите форму и выложите кекс на решетку на час до полного остывания. Выложите на блюдо и подавайте к столу.