Кекс с крыжовником и сладкой овсяной корочкой

Нежный кекс с кислым крыжовником и хрустящей овсяной корочкой сверху. Идеальное сочетание сладкого теста и кисловатых ягод.

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:10] Разогрейте духовку до 180°C и смажьте форму для выпекания маслом.
2. [0:10–0:20] Приготовьте смесь для овсяной корочки: 50 г охлажденного сливочного масла порубите ножом и перетрите с 50 г геркулеса, 50 г тростникового сахара и 50 г муки. Отложите.
3. [0:20–0:25] В миске просейте оставшуюся муку (175 г) и смешайте её с разрыхлителем и солью.
4. [0:25–0:35] В отдельной ёмкости взбейте 115 г сахара со 115 г сливочного масла, затем по одному введите 2 яйца и ванилин. Взбейте до однородной консистенции.
5. [0:35–0:45] Соедините мучную и масляную смесь, быстро и тщательно перемешайте. Добавьте крыжовник (предварительно очищенный, промытый и высушенный) и перемешайте лопаткой.
6. [0:45–0:50] Перелейте тесто в форму, сверху равномерно распределите смесь для корочки.
7. [0:50–1:35] Выпекайте 30–35 минут до золотистого цвета. Готовый кекс извлеките из формы и остудите перед подачей.