Кекс с голубикой и лаймом

Нежный кекс с кислинкой лайма и свежей голубикой, покрытый глазурью с цедрой лайма. Простокваша придаёт влажность и пышность, а ягоды добавляют свежести в каждый кусок.

Кекс· 1373 г

Ингредиенты

Шаги

1. [0:00–0:15] Заранее размягчите сливочное масло. Сотрите цедру с 2 лаймов, выжмите сок.
2. [0:15–0:30] Взбейте масло с сахаром, не прекращая взбивать, добавьте по одному яйца, затем белок и сок лаймов.
3. [0:30–0:40] Смешайте простоквашу с цедрой лаймов. Муку просейте с разрыхлителем, содой и солью.
4. [0:40–0:50] Добавляя к яичной смеси попеременно муку и простоквашу, замесите тесто. Выложите голубику и аккуратно перемешайте.
5. [0:50–1:00] Застелите форму для кекса пергаментом и выложите тесто.
6. [1:00–1:45] Выпекайте в разогретой до 180°С духовке примерно 45 минут.
7. [1:45–2:00] Остудите кекс в форме на решетке 15 минут, выньте из формы и полностью остудите.

Глазурь· 168 г

Ингредиенты

Шаги

1. [2:00–2:15] Сотрите цедру с оставшегося лайма, выжмите сок. Смешайте цедру с сахарной пудрой.
2. [2:15–2:30] Постепенно добавляя понемногу сока, добейтесь консистенции густой, но немного текучей массы. Покройте глазурью кекс, дайте ей застыть 1 час.